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枸杞的現代科學研究

    近年來國內外研究人員,科學家等對枸杞做的大量研究發現,枸杞含有18種氨基酸、32種微量和常量元素(包括鋅,鐵,銅,鈣,硒,磷,鍺,鍺是一種非常稀有的防癌劑,幾乎從來沒有在食品中發現)、6種人體必需的長鏈脂肪酸、7種維生素、枸杞多糖、胡蘿卜素等,枸杞中的維生素C含量比橙子高,β-胡蘿卜素含量比胡蘿卜高,鐵含量比牛排還高。據中國、美國、日本等多國的科學家研究分析和實踐發現,枸杞的主要功效表現為提高機體免疫力、延緩衰老、抑制自由基、保護DNA、提升免疫力、保持心臟健康、保護胰腺和肝臟、保護眼睛健康等。
    枸杞中含有豐富的類胡蘿卜素,其含量是天然食品中最高的,類胡蘿卜素是一大類復合物,β-胡蘿卜素是類胡蘿卜素之一,它是一種抗天然氧化劑,具有解毒作用,是維護人體健康不可缺少的營養素,在抗癌、預防心血管疾病、防治白內障及抗氧化上有顯著的功能,也可防止人體衰老引起的多種退化性疾病。
    葉黃素和玉米黃質是眼睛中發現的惟一的類胡蘿卜素,存在于眼睛的視網膜黃斑上,枸杞所含玉米黃質高達5mg/100g,葉黃素1.5mg/100g,是所有蔬果中含量最高者,研究人員表示,攝入葉黃素和玉米黃質能夠減少光線對眼睛的損害,對長期因紫外線傷害、刺激而造成的老年性黃斑病變,和眼球晶狀體老化引起的白內障病變具有預防作用,是人類眼睛的“保護神”。
枸杞多糖是枸杞的有效成分之一,是植物多糖中少有的含蛋白質多糖,它是由六種己碳糖(鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、甘露糖、半乳糖、葡萄糖)組成的多糖側鏈和18種氨基酸組成的蛋白主鏈,以Glycan—O—Der方式連接,這種糖蛋白具有生物活性,是一種天然的高強度的免疫增強劑。 現代醫學研究認為枸杞多糖可提高人體免疫力,具防癌、治癌,增強造血功能,保肝降壓,增強細胞活性的功效。
    甜菜堿是枸杞中最有效的生物堿成分之一,甜菜堿最初是在歐洲被發現的,自從1939年DU Vigneaud發現其營養功能以來,一直成為人們的研究熱點,它具有降血脂、保肝、抗脂肪肝、抗癌及有生長刺激等作用。
黃酮類化合物為枸杞中分布最廣的一類化合物,生理活性廣泛,黃酮的功效是多方面的,它是一種很強的抗氧劑,可有效清除體內的氧自由基,抑制油脂性過氧化物的全階段溢出,這種阻止氧化的能力是維生素E的十倍以上,這種抗氧化作用可以阻止細胞的退化、衰老,也可阻止癌癥的發生。
    二十世紀以來,天然植物的抗氧化作用的研究日益受到人們的重視,許多科研工作者對寧夏中寧枸杞的化學成分和藥理作用進行了大量研究,證明寧夏枸杞富含抗氧化物,如維生素E、維生素C、胡蘿卜素、甜菜堿、黃酮類的蘆丁等,它們都具有超強的抗氧化功能。寧夏中寧枸杞的氧自由基吸收能力值, ORAC(Oxygen Radical Absorbance Capacity, )高達30,500。
    2000年10月,美國研究學者Marc Schreuder先生,在德國布倫瑞克試驗室,做了一個關于寧夏中寧枸杞氧原子吸收能力測試的抗氧化劑分析樣本。令人吃驚的是,抗氧化能量指數所顯示的結果,保存了1至3年的中寧枸杞,抗氧化能力是石榴的三倍、是橙子的十二倍、是葡萄干的十四倍、是蘋果和香蕉的一百五十倍。寧夏枸杞的抗氧化能量指數是目前世界上已知高抗氧化食物中最高的。


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